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Category Cuisine plaisir

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Faire soi-meme un tourteau fromagé ...

samedi, août 11 2007, par Miaou



Voila une chose que je ne pensais pas possible avant de tomber sur cet article

Article qui m' a fait decouvrir le blog de Gloria dont je vous parlez il y a peu de temps.

1 - J'ai commandé les moules . En voici un tourteau_moule_retouch_10-02-2004_18-44-30.JPG


2 - Puis j'ai fait une nouvelle pate, que je teste epuis quelques jours. Une pate brisée à la casserole dont le secret est tres bien expliqué en image

ici bien sur , sur le blog de Gloria :) d'après Béa . C'est une grande chaine de découverte et cela me plait bien.

Voila le moule foncé à la main

tourteau_3_pate_a_tarte_10-02-2004_18-45-40.JPG

3 - Je suis alors la recette :

#Mélanger 200 gr de fromage de chèvre frais avec 150 gr de sucre.

# Ajouter 4 jaunes d’œuf et bien mélanger.

tourteau_2_pate_10-02-2004_18-48-41.JPG



# Rajouter 50 gr de farine.

# Battre 4 blancs d’œuf en neige.

#Les mélanger précautionneusement à la préparation.

# Remplir les moules tourteau4

et mettre à four chaud (180 °) pendant 45 minutes. ***


Cela donne : DSCF3680.JPG

Le gout est là sans erreur , mais cette fois ci le tourteau n'est pas assez cuit ...6/10mn de plus dnneront un meilleur résultat avec mon four.

Je suis ravie de pouvoir faire MES tourteaux maison

La citation du jour :

"Si Dieu avait voulu qu'on prit la Vie sérieusement, Il ne nous aurait pas donné le sens de l'humour''

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Blancs de volaille farcis aux pruneaux, de Mercotte.

mercredi, août 1 2007, par Miaou

Roulade de poulet aux pruneaux

L'autre fois, en surfant sur le blog de cuisine de Mercotte , si riche et agréable, j'ai trouve cette recette aussitot essayée .

Suivre la recette : ICI

Chez moi, tout le monde a aimé.

Version été adoptée.

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Compote d'abricot à la canelle

jeudi, juillet 26 2007, par Miaou

La semaine dernière, je me suis laissée tentée par un cageot d'abricots.

Charnu, sucré, c'est un fruit que j'aprécie beaucoup.

Nous nous sommes régalé avec une compote à la canelle, toute simple

Compote d'abricot a la canelle

Je l'ai aussi servie tiède avec une boule de glace à la vanille: un délice.

Du coup j'ai mis de la canelle dans la confiture d'abricot pour cet hiver . :)

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Gouaron adapté WW

dimanche, juillet 22 2007, par Miaou

Voici une recette Tupp connue, que j'ai adaptée à WW.

GOUARON

Version abricots en ce mois de jullet

Gouaron.JPG

Le gateau entier à l'edulcorant fait 28 points.

3.5 points pour 1/8 eme de part, comme sur la photographie.

  • 125 g de farine 5 1/2
  • 180g de sucre en équivalent édulcorant
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs 6
  • 100ml de lait 1
  • 80ml d'huile 16
  • 500g de fruits ( pommes poires abricots etc,,,)

:) Action

Mêlez dans l'ordre

Poser les fruits dessus

Cuire dans un moule de 28 cm de diamètre, 20" à 175 ° et 10 " à 200 °

Laisser refroidir avant de démouler.

et régalez vous !

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Tian au chèvre et vinaigre balsamique.

Recette extraite de CUISINE ET VINS DE FRANCE DE JUILLET/AOUT 2007 et adapté à WW

Tian provençal, chèvre et vinaigre balsamique

tianavant.JPG tianapres.JPG

"Recette pour 3 personnes''

5 points par personne

"40 mn de cuisson, 200°''

  • 90g de riz = 6 P cuit 10 mn
  • 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 3 oignons
  • ail
  • 120 g de chèvre en bûche à 2P les 30 g (livre des courses) = 8P que j'ai coupé en 12 tranches
  • 1 c à café d'huile d'olive =1
  • Thym
  • Laurier
  • Vinaigre balsamique

:) Action :

Préparer les légumes en tranches de ½ cm.

Frottez le plat avec la gousse d'ail

Avec la cc d'huile d'olive, prenez un pinceau et huilez le plat.

Mettre le riz au fond du plat.

Disposez les légumes et le chèvre en alternance.

Parsemez de thym et de laurier émiettés, salez, poivrez

10mn avant de servir , faire bouillir 100ml de vinaigre, balsamique , jusque ce que cela devienne « sirupeux » disent ils , bon, le sirupeux ,, mais quand même réduit ( 5mn pour eux, 7 pour moi)

Arrosez les légumes et remettez au four 5mn

Nous nous sommes vraiment régalées, ma fille et moi.

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COMPOTEE DE LAPIN EN GELEE

dimanche, juin 24 2007, par Miaou

COMPOTEE DE LAPIN EN GELEE

Pour 12 parts , 4 points / personne

Lapin Recette adaptée du Magazine CUISINE ET VINS DE FRANCE , juillet/août 2007

Pour 12 parts très correctes. ou 6 parts gourmandes, mais cela cale bien avec du pain de campagne grillé et une salade.

Faire la veille – 4 h de marinade, 30 mn de préparation au total, 1 h de cuisson

INGREDIENTS

un lapin en morceaux mais ce week-end, il était moins cher et plus avantageux de prendre 4 cuisses et deux râbles

noisettes 7 = 1 point, donc à voir .... il en faut 100g (j'ai compté ½ point)

vin blanc sec 50cl

thym, laurier

oignon 1

clou de girofle piqué dans l'oignon

2 tablette de bouillon de volaille

2 sachet de gelée Maggi

1 bouquet de cerfeuil ou cerfeuil surgelé

2 c à soupe d'huile d'olive

sel (mais doucement , la gelée est salée)

poivre

1/ Faire mariné le lapin 4 h au frais avec le vin blanc, l'oignon clouté de girofle, thym, laurier

2/préparer le bouillon en delayant les tablettes avec 50 cl d'eau très chaude.

Égouttez le lapin et faire revenir dans 2 c à soupe d'huile d'olive , verser dans la cocotte la marinade complete. Faire mijoter une heure

3/ Concassez les noisettes
. Egouttez le lapin et passer le jus de cuisson que vous gardez à t° ambiante.

Le laisser refroidir( le lapin !) puis désossez la bête.

Effeuiller le cerfeuil, c'est long mais faits en unexercice « zen »

Dans une terrine, melanger lapin, noisettes et cerfeuil.

4/ Préparez la gelée en la diluant dans le bouillon filtré et versez là dans la terrine, pour que les éléments soient recouverts.

Couvrir la terrine et mettre à prendre 24h au réfrigérateur.

10/10

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Repas d'amis du 23 juin 2007

Menu d'un repas d'été

Apéritif sur la terrasse

Dip accompagné de celeri branche, radis, tomates cerises, coeur de palmier.( 1 point)

Encornet à l'encre, et tortillas en dés au chorizo.

Pinot rosé de foret noire ou Martini glace et zeste d'orange

Vin bordeaux rosé pour le repas.

Repas d'été :

Tarte au saumon fumé et aux tomates cerises (recette sur ce blog) 5points WW

Compotée de Lapin en gelée à la noisette * 3 points WW

Ratatouille froide

Assiette avec salade, un rocamadour et une figue sèche

rocamadour Soupe de nectarines *

accompagnée de dents de loup et brownies (les gâteaux étant apporté par les invités)

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MOUSSAKA WW

vendredi, juin 22 2007, par Miaou

J'ai vu qu'il y avait 36 versions de la moussaka. Donc impro avec des bases trouvées sur le Net.

MOUSSAKA WW

Moussaka La photo represente une part

POUR 2 PERSONNES et 5.5 points/personne)

-- 2 aubergines : une coupée en dés et une en tranches , je les ai epluchées et cuitent à la vapeur.

-- Avec 220g de steack haché cru (200 cuit) , un gros oignon, une boite de concassée de tomate, faire une bolognaise. ( 7 )

--- Avec 250ml de lait écrémé bouillit avec 1/2 bouillon cube et 2 c à soupe de maizena faire une" bechamel WW" ( 1+1) J'ai assaisoné de noix de muscade, mais dans une recette ils mettent de la canelle, je n'ai pas osé!

Mettre les aubergines cuitent en cube au fond du plat , la bolognaise, les aubergines cuitent en tranches, et pour finir la bechamel.

Saupoudrer de gruyere allégé 30g ( 2 points)

Note 10/10.

Je ne cuisine jamais d'aubergine , sauf en ratatouille, mais ce plat va devenir un de mes favoris!!! En plus c'est tres copieux et ca "cale" bien.

Photo = la part d'une personneMoussaka

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Menu d'anniversaire pour Lili et Sylvie -juin 07-

jeudi, juin 14 2007, par Miaou

'Voici le menu pour mes amies. (avec le compte des points WW)

Diner anniversaire copines = 14 points Weigth watchers.

Sylvie avait aporté le champagne, alors repas au champagne !

- Apero au champagne avec asperge nini, tomates cerise et radis : 1.5 points

- Tarte au saumon et aux tomates cerise 4 points

- Pintade aux peches : 3points

- Riz : 2 points

- ½ cabécou avec salade = 17 g = 2 points

- Salade de fraises et muffin - je n'ai manger pas le muffin

- Champagne 1 autre coupe avec le repas. 1.5

RECETTES

TARTE AU SAUMON FUME ET AUX TOMATES

tarte_saumon_fum__.JPG

Faire sa pate brisée ou prendre une pate toute faite ou autre

Étaler, et tartiner de MOUTARDE (il n'y aura pas le goût, cela releve juste et imperméabilise la pate)

Tapisser la pate de saumon fumé ( prendre le moins cher , en paquet de 200g)

Prendre de la tomate, si possible de la tomate cerise, une barquette , tomates cerise coupées en deux.

S'il s'agit de tomates rondes, bien les épépinées et les pressées.

Ajouter de l'aneth, mais personnellement j'ai mis de la queue d'oignons nouveaux emincée et du persil plat frais.

Préparer un appareil avec 20cl de crème fraiche et 2 oeufs – SURTOUT NE PAS SALER- Vous pouvez poivrer. Verser la préparation sur la tarte et enfourner à 180° 30mn.

Note 10/10

PINTADE AUX PECHES pour 4 personnes.

compatible WW avec 3 points au 100g.

Prendre une belle pintade avec ses abats et 8 nectarines

Mettre la pintade entourée de ses abats ,( sauf le foie) dans une cocotte au four préchauffé à 200°

30 mn - personnellement j'avais une tres grosse pintade , donc j'ai mis deux fois 30 mn.

puis poser autour de la pintade avec les nectarines piquées de 10 trous chacune à leur base.

Avant de servir, mettre la pintade et les nectarines sur un plat chaud et couvrer d'aluminium.

Faire bouillir le jus de cuisson avec du Banyuls ou autre vin doux naturel ( 25 cl) avec le foir morcellé.

Servir avec la sauce devenue onctueuse.

Note 9/10

Pour une salade de fraises tres reussie

Ne pas hésiter à prendre des fraises mara des bois , plus cheres mais toujours tres parfumée.

Faire la salade 2/3 heures avant de la présenter, la macération est necessaire.

Passer rapidement les fraises avec encore leur pédocule sous l'eau dans une passoire

Enlever le pedoncule et couper les fraises en deux.

Déchirer 2/3feuilles de menthe en petit morceaux et l'ajouter avec 1 verre de jus d'orange pour une barquette de 500g

Laisser mariner au refrigérateur

Servir frais dans des verres, décoré de feuilles de menthe.

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Le récit et le menu de la fete de famille ( 21 personnes)

Récit, menus et conseils pratiques

Les premiers arrivants arrivèrent vers 12h pile poil comme prévus : nous étions 9 pour le midi , avec pour menu le poulet grand mère préconisé par Diolly.( salade en entrée, charcuterie pour les amateurs, en dessert 6 parfum de glace dont 2 sorbets)
Mise en place d'un buffet « Goûter » avec gâteaux spécialités de fille 19 ans et des cakes anglais (recette )avec crème anglaise., gateau italien. Et arrivée échelonnée de nos autres invités.
Vers 17h certains ont pu quand même, entre deux averses, prendre un rafraîchissement au jardin ..
Le fils était responsable des boissons – une carte de celles -ci trônait dans la salle -
Fille 22 ans responsable des apéros et des goûters, en-cas ...
Fille 19 ans , conduisait les invités à leur chambre à 400m de la maison et assurait la coordinations entre tout le monde.
Zom etait le spécialiste du café et , roi de la fête, s'occupait de sa famille.

Le buffet apéro , simple et efficace - sangria avec et sans alcool
- Olives fourrées aux poivrons, aux anchois, et spécialité avec pts légumes au vinaigre. T- omates cerises - Petits asperges - Cacahouètes - Saucisson en tranches - Moules apéritives - Coeur de palmier - et des cakes apéritifs au jambon individuels, fait et congelés, décongelés du matin et passés au four. 60 pour 21 personnes ont suffits soit 2 tournées

MENU

- Saumon farci au cabillaud et Saint Jacques servi avec une sauce fromage blanc-moutarde-sel-poivre-herbes fraîches et une mayonnaise

- Rôti de boeuf cuit par le boucher et garder au chaud dans une poche genre celle ou les bouchers mettent les poulets, - haricots verts et flageolets
- Salade et immense plateau de fromage génial offert par une belle-soeur et son mari crémier : il y avait du reblochon , du Parthenay (un chèvre) un Sancerrois , un lingot teosky, un saint marcellin, du salers, du st nectaire , un conté de « réserve », un brin d'amour ( fromage corse) un Pont Leveque et 4 camemberts au lait cru + 4 chèvres différents de Poitou Charente amené par une autre belle soeur Vous comprendrez mieux pourquoi j'ai eu du mal à résister. - Servi avec un très bon moulis (vin)
- En dessert un framboisier aérien.

Les groupes se sont fait , beaucoup d'amateurs de tarots ... dont certains ont perseveré jusque 6h du matin .

Pour le lendemain je donne juste les menus :

Salade diverses

Rôti de porc (cuit en cocotte , découpé et congelé les semaines précédentes) (très tendre et parfumé)

jambon de Seranno qui a eu un franc succès

8 sortes de saucissons amené par le même beau-frère que celui des fromages ( je me souviens de 3 sortes : taureau, au bleu d'Auvergne (?) aux noisettes )

les fromages

et coupes glacées avec chantilly et les petits vermicelles en chocolats de toutes les couleurs.

Le soir : restes et poulets commandés tout roti et en morceaux chez le boucher , et salades + chips pour les amateurs.

Trucs pratiques :
__ Pensez à la trousse de secours

Léo, 7 ans , le seul petit à jouer avec une tante dehors et celle -ci m'a ramené un enfants du quartier qui s'était blessé sur un tesson de bouteille ( ==> parents et urgence pour recoudre)

Prévoyez plus de papier toilette que vous ne pensez ( mais nous on avait du stock)

Penser à louer le chaises pliantes : celles que nous avons louées étaient confortable s et pour le week end , prises le vendredi = 1 euros la chaise – pas la peine de s'embêter- KILOUTOU

Si vous voulez trouver un logement pas cher, regarder dans les pages jaunes à la rubrique « pension de famille » Personnellement donc , celle que j'ai trouvé le prix normal est de 25 euros la nuit mais comme le week- end ils ont personne ( ils logent des travailleurs sur les grands chantiers) il m'ont pris 10 euros PAR COUCHAGE ( donc 10 euros la nuit pour un couple par ex)
En en parlant, je sais désormais que cela existe dans beaucoup de villes. Les chambres sont simples mais propres et ou j'ai logé la famille, il y avait une salle d'eau avec douche et wc pour 2 chambres.

voili voila !

Bizzronron

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