COMPOTEE DE LAPIN EN GELEE
dimanche, juin 24 2007, par Miaou
COMPOTEE DE LAPIN EN GELEE
Pour 12 parts , 4 points / personne
Recette adaptée du Magazine CUISINE ET VINS DE FRANCE , juillet/août 2007
Pour 12 parts très correctes. ou 6 parts gourmandes, mais cela cale bien avec du pain de campagne grillé et une salade.
Faire la veille – 4 h de marinade, 30 mn de préparation au total, 1 h de cuisson
INGREDIENTS
un lapin en morceaux mais ce week-end, il était moins cher et plus avantageux de prendre 4 cuisses et deux râbles
noisettes 7 = 1 point, donc à voir .... il en faut 100g (j'ai compté ½ point)
vin blanc sec 50cl
thym, laurier
oignon 1
clou de girofle piqué dans l'oignon
2 tablette de bouillon de volaille
2 sachet de gelée Maggi
1 bouquet de cerfeuil ou cerfeuil surgelé
2 c à soupe d'huile d'olive
sel (mais doucement , la gelée est salée)
poivre
1/ Faire mariné le lapin 4 h au frais avec le vin blanc, l'oignon clouté de girofle, thym, laurier
2/préparer le bouillon en delayant les tablettes avec 50 cl d'eau très chaude.
Égouttez le lapin et faire revenir dans 2 c à soupe d'huile d'olive , verser dans la cocotte la marinade complete. Faire mijoter une heure
3/ Concassez les noisettes
.
Egouttez le lapin et passer le jus de cuisson que vous gardez à t° ambiante.
Le laisser refroidir( le lapin !)
puis désossez la bête.
Effeuiller le cerfeuil, c'est long mais faits en unexercice « zen »
Dans une terrine, melanger lapin, noisettes et cerfeuil.
4/ Préparez la gelée en la diluant dans le bouillon filtré et versez là dans la terrine, pour que les éléments soient recouverts.
Couvrir la terrine et mettre à prendre 24h au réfrigérateur.
10/10
| Partager cet article sur |
Commentaires
Une fois de plus, je me lêche les babines à lire tes recettes :-P
Salon Unirii, Strada Sfânta Vineri 25, București 030205 <div itemscope itemtype="http://schema.org/LocalBusiness"> <div> <h2 itemprop="name">Salon Unirii</h2> <img itemprop="image" src="http://www.jovialsalon.ro/wp-conten..." width="154px;" height="104px;" alt="Salon Unirii"> </div> <div itemprop="address" itemscope itemtype="http://schema.org/PostalAddress"> <strong>Adresa: </strong><span itemprop="streetAddress">Strada Sfanta Vineri 25</span>, <span itemprop="addressLocality">Bucuresti</span>,<br> <span itemprop="addressRegion">Sector 3</span>, <span itemprop="postalCode">030205</span>, <span itemprop="addressCountry">Romania</span><br> <strong>Telefon: </strong><span itemprop="telephone"><a href="tel:0748 149 599">0748 149 599</a></span><br> </div> <div itemprop="description" > Jovial <a href="http://www.jovialsalon.ro" itemprop="url">Salon Unirii</a> Bucuresti | Suntem un salon de infrumusetare situat in zona Unirii (Bucuresti), care vine in intampinarea clientilor sai cu servicii profesioniste de: Coafor, Frizerie, Tratamente Par, Manichiura, Pedichiura, Epilare cu Ceara, Epilare Laser, Barbering, Machiaj, Gene, Sprancene, Tratamente Faciale, Tratamente Corporale. <strong>Preturi intre: </strong><span itemprop="priceRange">30 si 500 RON</span> </div> </div>
Bine ati venit la Salon Unirii. pe Salon Unirii veti gasi informatii despre servicii de salon de infrumusetare din zona Unirii din Bucuresti Serviciile pe care le veti gasi pe Salon Unirii, sunt: Coafor, Frizerie, Manichiura, Pedichiura, Epilare, Gene si Sprancene. Salon Unirii va garanteaza cele mai bune preturi fata de orice salon din zona Unirii, care ofera servicii si produse la o calitate superioara. Daca sunteti interesati de serviciile de infrumusetare oferite de Salon Unirii, va rugam apelati telefonic Jovial Salon, care este salonul nostru din Unirii care va poate transforma ziua in cea mai frumoasa zi. Numarul de telefon de la Jovial Salon este: 0748-149-599