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Category Cuisine plaisir

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Une fontaine de melon au jambon de Bayonne ( archive réactualisée)

mercredi, juillet 21 2010, par Miaou

Parce que de saison , parce que une amie cherchait l'article , je l'ai "remonté" :)

fontaine_de_melon2.jpeg

Le melon est un bonheur de l'été , tout comme l'abricot.

Voici une façon bien agréable à l'œil de le présenter.

  • Prendre deux saladiers, un grand et un petit, un compotier sur pied et un grand plat rond pour poser le tout.
  • Tranchez les melons en 8 et découpez entre la chair et l'écorce chaque quartier sur LA MOITIE
  • Enfiler la partie découpée sur le bord du grand saladier pointe vers l'extérieur et inversement sur le petit saladier que vous placez dans le grand saladier.
  • Posez les saladiers sur le compotier et celui-ci sur le plateau et disposez les tranches de Bayonne en bas du saladier sur le compotier

Succès assuré

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Recette pour Pâques : Brioche au coeur de foie gras

jeudi, mars 13 2008, par Miaou

Ce sera mon petit cadeau avant une courte pause .
Cette recette m'est demandée par mon fils pour son repas d'anniversaire.

Une brioche chaude qui cache un coeur de foie gras juste frais.

bricoche_collage.jpg Ingrédients

  • Commander chez le pâtissier une brioche mousseline ronde (ici , j'ai commandé pour 6 personnes)
  • Une boite de foie gras cylindrique (ici, une boite de 200g )


La veille

  • Ouvrir la boite de foie gras des deux cotés et l'utiliser comme emporte-pièce pour creuser la brioche en faisant très attention de ne pas percer le fond

C'est à dire , couper le chapeau de la brioche, enfoncer la boite vide, et la retirer en tournant. Retirer le cylindre de mie .

  • Mettre le foie gras dans la brioche et l'emballer de deux couches d'aluminium très précautionneusement.
    • Entreposer dans le réfrigérateur la nuit


le lendemain

  • Avant de servir , préchauffer le four sur 210°
  • enfourner 7 à 10 mn maxi
  • Servir tout de suite.

Nous l'avons dégusté en apéritif avec du champagne.


La brioche chaude et le foie gras encore frais, c'est simple et délicieux.

Cette recette n'est pas du tout allégée aussi je la mets dans Miaouzdays

En points WW , par personne 30G de brioche = 7 points foie gras = 33 g = 4.5 soit 8.5 points la part ( AIE!)

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Confiture de la Saint Valentin...

dimanche, février 17 2008, par Miaou



Je jour J , c'est à dire le 14 février, je tombe sur un post du Forum des Femmes au Foyer et je decouvre le Blog de Lia et une recette de confiture de Saint-Valentin.

PetitMari (1.80 m quand même!) aime bien la confiture...
Ni une ni deux je passe par Picard pour acheter des cerises surgelées et là pour la P'tite Histoire ..., une queue à la caisse tres importante, en serpentin autour des allées de congélateur et surtout composé de ..Messieurs... avec 3 ou 4 boites d'aliments ... entrée plats desserts :p J'ai trouvé ceci fort amusant... J'y vais assez souvent vu que c'est au bout de ma rue, et jamais je n'avais encore constaté chose semblable en temps habituel.

Ceci dit la confiture fut faite , refroidit pour le retour de l'Elu de mon Coeur à 22h



les2_blog.JPG
PetitMari a trouvé la confiture très bonne ...

Bizzronron et retenez la recette...!
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Mijoteuse : vous connaisez ?

jeudi, janvier 10 2008, par Miaou

Bonjour !

Voici un de mes cadeaux : crock Une mijoteuse !

Qu'est donc qu'une mijoteuse ?

C'est une cocotte en céramique , sauf celle que j'ai acheté qui est en fonte (et donc peut aller sur le gaz pour saisir , ou au four) qui qe pose sur un socle électrifié et cuit les aliments avec un cycle lent ou rapide. Il y a souvent une fonction "garder au chaud".

En clair : Vous mettez tout dans la cocotte la veille au soir ou le matin. . Le midi vous rentrez , vous avez tout chaud un repas pret et les viandes les plus coriaces deviennent d'une tendresse inimaginable.

Mon premier essai a été de cuire de la choucroute. Version allégée. Approuvée par mon mari et ce midi, un poulet aux champignons.
photo des que possible.
;)


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Roulé tout chocolat ( façon bûche, pour les fêtes)

mardi, décembre 25 2007, par Miaou

Roulé tout chocolat, tres vite fait mais nécessite au moins 2h de refrigération.


bucheBlog.JPG

Cette recette n'est pas WW mais au total elle fait 46 points et on fait 10 belles parts pour apres un bon repas, ca va bien comme dessert. ( donc 5 points la part) mais on peut "econimoser des points en mettant 1 seul jaune et 4 blancs sans changer le gout je pense et on tombe à 41 point et 4 points par part.


L'origine est le site Nestlé :

Dessert pour 8 personnes

Ingrédients:

- 1 tablette de chocolat de 200g de préference nestlé dessert car elle est trés gouteuse

- 100g de farine

- 100g de sucre en poudre

-100ml de crème liquide (ici en 5%)

- 4 oeufs (ou un jaune et 4 blancs)

- 50g de beurre


Préparation :


1) Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°C)

2) Dans un saladier , déposez le beurre et 60 g de chocolat puis faites fondre au micro ondes 1 minute (ou façon tupperware en couvrant d'eau tres chaude mais non bouillante le chocolat en morceaux , couvrir et laisser 5mn, vider l'eau , ajoutez le beurre, touillez energiquement jusqu'à dissolution du beurre)

3) Ajoutez le sucre en poudre, la farine et les jaunes d'oeufs

4) Battez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement à votre préparation. Versez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Faites un rectangle de 30 par 35 cm environ. Faites cuire 9 à 10 min dans votre four

5) Pendant ce temps, préparez la ganache. Faites chauffer la crème liquide au micro ondes 1 minute. Cassez le chocolat restant dans un bole et versez la crème bouillante dessus. Couvrez 5 minute et mélangez vivement avec un fouet. Laissez tiédir

6) Dès la fin de la cuisson, retournez le biscuit sur un torchon humide et ôtez délicatement le papier sulfurisé. Roulez le biscuit et attendez quelques minutes. Déroulez le gâteau et nappez le de ganache au chocolat. Roulez le à nouveau et placez le 2 heure au réfrigérateur.


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Terrine Weight watchers délicieuse

lundi, décembre 17 2007, par Miaou

Voici une terrine légère qui était il y a encore peu de temps sur le site de WW.

C'est la 4 eme fois que je la cuisine, et là, je la congèle pour un repas apres les agapes de noel.



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Voici la marche à suivre :

POINTS  WW par personne | 3

Pour 10 personnes

Ingrédients

-600 g d'escalope de dinde

-150 g d'escalope de veau

-200 g de filet mignon

-100 g de bacon
(mon boucher me passe le tout dans son hachoir à paté)

-3 échalotes
-1 bouquet de persil
-1 petit œuf
-3 CS de Cognac (ou Armagnac)
-Thym et laurier
-1 sachet de préparation pour gelée au madère
-15 g de sel

Préparation

A préparer la veille. Préchauffer le four à 200°C (th. 6). A l'aide d'un robot ménager, hacher toutes les viandes débitées en tronçons ainsi que le bacon, les échalotes et le persil. Bien mélanger le tout avec l'œuf et le cognac. Peser le sel et l'incorporer.

Tasser le tout dans une terrine. Poser dessus le thym et les feuilles de laurier. Couvrir avec le couvercle et faire cuire 1h30 au four, au bain marie. Vers la fin de la cuisson, préparer la gelée avec 50 centilitres d'eau. Supprimer tout le gras de cuisson, recouvrir la terrine de gelée et laisser prendre au frais.

Le lendemain, démouler et servir sur un lit de salade avec des cornichons.

BON APPETIT P1150476.JPG

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Un flan inratable et comme chez le patissier.

vendredi, décembre 14 2007, par Miaou


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Ce flan a été fini en ..4h maximum... chaque personne passant devant a craquée...
je ne resiste pas à la partager avec vous avec bien sur l'aval de Nini



Cette recette m'a été transmise par Nini79, qui n'a pas encore son blog (mais cela ne saurait tarder :) )

Elle-meme l'avais trouvé sur le site Supertoinette, donné par Marie9377. La recette n'est pas légère cette fois mais irrésistible !

Je laisse la parole à Nini :


Ingrédients : 1 pâte feuilletée du commerce/1 litre de lait/200 g de sucre/120 g de maïzena/2 oeufs entiers + 1 jaune/1 sachet de sucre vanillé

- Prendre la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte (à bords hauts, voire même un moule à manqué, car la crème monte haut). Dans une casserole, faire bouillir les 3/4 du litre de lait, avec les 220 g de sucre.

- Pendant ce temps, battre ensemble le 1/4 de litre de lait restant avec la maïzena, les oeufs et le sachet de sucre vanillé.

- Lorsque le lait et le sucre sont bouillants (vraiment bouillants), retirer la casserole du feu, y verser tout doucement le mélange (oeufs/lait/maïzena/vanille) tout en battant au fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pas de panique, si le mélange n'épaissit pas comme vous voulez : il suffit que le lait ne soit pas bouillonants, pour que la préparation n'épaississe pas assez : il suffit de remettre la casserole sur le feu, et cuire encore un peu la préparation, tout doucement et sans jamais cesser de remuer la préparation devient alors épaisse, TRES EPAISSE;


- Vous versez le tout sur la pâte feuilletée, vous retournez les bords de la pâte qui dépassent du moule (ça fait plus zoli), et vous mettez à four préchauffé, thermostat 7 (soit 210°) pendant 40 à 45 mn (ça dépend des fours).

- Et vous essayez de ne pas le déguster, tiède, moelleux, avec le croustillant de la pâte feuilletée... si vous y arrivez, à rester stoïque sans en prendre un tit bout, dites-moi votre truc sincèrement, c'est facile à faire, le résultat est bluffant, tout ce que j'aime (et je vous promets que vous allez épater votre entourage "comment c'est toi qui l'a fait ?" et vous souriez modestement "eh voui" )

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La marmelade d'orange des paresseuses

mardi, décembre 4 2007, par Miaou

Cet apres-midi, Marmelade d'orange ! Ne m'imaginez pas au milieu de mes kilos d'oranges, coupant de petits zestes, les blanchissant etc...

Ma petite soeur,m'avait ramené d'Angleterre ceci :

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Mode d'emploi :
Ouvrir la boite, la vider dans une grande gamelle, ajouter 475ml d'eau et 1.800kg de sucre (je n'en ai mis que 1.600 kg) , cuire et mettre en pot :)


Cela donne 6 pots et un chouia de marmelade d'oranges avec ces plaisants zestes confits.

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Elle est délicieuse.

Vous pouvez trouver ces boites pour préparation dans les boutiques anglaises et parfois au rayons anglais des grandes surfaces. Et en plus , ouverte avec un ouvre-boite qui deserti, le couvercle fait un joli sous verre et la boite est bien belle :)

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Filet mignon façon gibier ( pour les fetes )

dimanche, novembre 18 2007, par Miaou

Cette recette est succulente et se trouvera parfaite pour les fétes, voir le soir de Noel quand le porte-monnaie est peu garni.
Cette recette est aussi compatible avec le programme à points de chez Weight Wachers


N'hesitez pas à essayer, je la fait depuis une vingtaine d'années.

J'espere pouvoir vous mettre une photo dès que je peux de nouveau posséder un APN.

Filet mignon façon gibier ( prevoir pour 2 repas ca le vaut bien !)

Faire mariner la veille ou l'avant veille votre filet mignon (ou vos selon le nombre de convives) dans un litre de vin corsé (moi je prend du vin algerien) avec laurier clous de girofle oignons en morceau thym romarin.

Le jour meme ou la veille ( comme souvent c'est encore meilleur rechauffé)

Faire revenir le porc sur la feuille de cuisson pateiemment ( c'est long à dorer) puis mettre les oignons ( pas ceux de la marinade à fondre aussi sur la feuille à leur tour

Dans une cocotte en fonte mettre porc oignons revenus et la marinade filtrée avec des pommes de terre epluchées et laisser cuire ou a petit feu tranquillos longtemps ou au four th 5/6 2h au moins. (les pommes de etrre c'est pour le repas suivant)

Servir avec des chataignes ( 6 chataignes 1.5 points) et des haricots verts.

LE TRUC DU TRAITEUR : faire reduire avant de servir la marinade et juste au dernier moment mettre un carré de chocolat dans la sauce !! Si si si, je vous enfait cadeau pour les points et ca change TOUT !

Cette recette gardez la pour les fetes surtt quand vous recevez sur plusieurs jours vu qu'elle peut cuire et recuire...

J'aimerais vos avis :) si vous essayez

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Porc aux carottes

lundi, novembre 5 2007, par Miaou

Un plat de saison : facile, économique, rapide, se congèle et surtout, très bon :)

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Porc aux carottes.

Prendre de la rouelle de porc souvent en promo pas chere et la couper en morceaux (je la congele en morceaux quand je la trouve bon marché) mais sinon ce que vous aimer comme morceaux en porc :ici un roti dans le filet.

Dans une cococtte allant au four * Faire revenir deux gros oignons (ne pas lesiner) et dorer le porc. * Ajouter un bouillon cube et environ 2 verres d'eau * ajouter des carottes à votre convenance (j'en mets une par part) et si vous en manger tout de suite des pommes de terre car les pommes de terre supporte mal la congelation/decongelation dans cette recette je trouve. * Sel poivre ail laurier et thym

Mettre au four environ 1H30/2H à four th 200 ° couvert

Le porc est fondnt et encore meilleur le lendemain

1/ je fais mon roti de porc ouvent ainsi en en prenant un gros, je coupe les reste en tranches, congele avec un peu de sauce et c'est pret en 10mn quand on en a besoin. dans ce cas ouvrir la cocotte mn avant la fin de la cuisson que le roti dore.

2/ quand je fait regime je ne dore pas et ca va bien aussi

3/ les enfants adorent en général!!

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