Le froid arrive et nous avons envie de plats de saison.
Category Cuisine plaisir
Un plat de saison: Lentilles à la saucisse de MORTEAU
mardi, octobre 30 2007, par Miaou
Le froid arrive et nous avons envie de plats de saison.
La saucisse de Morteau est fabriquée avec de la viande de porcs élevés traditionnellement et abattus en Franche-Comté ou en Bresse.
Faire pocher la saucisse en demarrant à froid durant 15mn.
Cuire les lentilles avec carottes en rondelles , thym, laurier et oignon piqué d'un clou de girofle.
Bon appétit !
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Gateau au cacao
dimanche, octobre 28 2007, par Miaou
Je l'avais oublié, ce gâteau au cacao, facile, rapide, economique et surtout très bon.
Rayon de Soleil en feuilletant un ancien carnet de cuisine l'a remis au gout du jour .
Je l'ai fait hier
La recette :
- 125g de farine mélangée avec
- 3 cuilères à soupe de cacao non sucré
- un sachet de levure
- 150g de sucre roux
Ajoutez :
- deux oeufs
- un décilitre d'huile
- un décilitre de lait
Touillez gaiement !
Cuire 30 minute thermostat 6 ou 180°
Et avec une crème anglaise ..je ne vous raconte pas !!
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Simplissime : Pates completes sauce crue
vendredi, octobre 5 2007, par Miaou
Lire vos commentaires est un plaisir. Merci pour vos gentilles annotations et surtout soyez persuadée, vous qui pensez que je "cuisine" que les recettes postées ici sont simples à faire, rapides le plus souvent et peu chères la plupart du temps
Lancez vous sans crainte
Pates completes sauce crue
- 2 tomates fraiches
- une gousse d'ail
- une échalotte
- poivre du moulin
- pates
Cuire les pates et mixer les tomates avec l'echalotte et la gousse d'ail , poivrer
Servir la sauce crue sur les pates
Vous connaissez plus simple ?
Le gout est vraiment agréable.
De plus, c'est tout à fait compatible avec un régime minceur ou l'alimentation antioxydante.
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Encore une recette délicieuse
jeudi, septembre 27 2007, par Miaou
BLANQUETTE DE POULET AUX POIREAUX
pour 6 personnes
3.5 pts/pers
* 6 morceaux de blanquette de poulet (100 gr de viande cuite par pers)
* 3 poireaux
* 3 carottes
* 1 gros oignon émincé
* 1/2 litre de bouillon de volaille (fait avec un bouillon cube)
* 1 bouquet garni
* 6 CS de crème fraîche épaisse 4 %
* 2 CS de maïzena
* 1 CS d'huile végétale
* sel et poivre
Faire revenir les morceaux de poulet dans un cocotte minute avec l'huile, retirer et rajouter l'oignon émincé, les poireaux en rondelles ainsi que les carottes en rondelles, faire revenir quelques minutes
Mouiller avec le 1/2 l de bouillon, remettre la viande, le bouquet garni, sel et poivre
Fermer la cocotte et faire cuire 35 minutes à partir du chuchotement de la soupape
Au bout des 35 minutes, mélanger la maïzena à la crème fraîche et les rajouter dans la sauce
Bien mélanger et laisser 5 minutes sur feu doux afin que la sauce devienne onctueuse, rectifier l'assaisonnement et servir
BON APPETIT 
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Miam ! AIGUILETTES DE POULET AU SIROP D'ERABLE
mardi, septembre 25 2007, par Miaou
Aiguillettes de poulet au sirop d'érable 4 points par personne
(multipliez les proportions par le nombre de convive)
150 g de poulet coupé en aiguilettes par personne cru (120g cuit) = 3
Faire mariner dans :
* 1c c huile olive/pers 1
* 1 c soupe de sirop d'erable 1 ou gratuit si choix */ pers
* 1c soupe de saucesoja/pers
* 2 c à soupe d'eau/pers
* ail poivre
Faire mariner les aiguilettes au moins une heure
Poser les aiguillette dans une poele anti adhesive ou sur une feuille de cuisson , les dorer et ajouter la marinade , faire carameliser (à peine 2mn)
j!!'ai servi avec du riz complet à comptabiliser et de la purée d'aubergine.
Je n'ai pas pensé à prendre de photo mais vous pouvez essayer les yeux fermés
Et ce fut l'occasion d'ouvrir la boite de sirop d'érable venue du canada avec Sylvain qui nous a rendu visite avec sa jeune felle et sa pucette en juillet.
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Figues
mardi, septembre 18 2007, par Miaou
Agnès toujours à l'écoute a su que nous aimions les confiture de figues et elle est allée en cueillir chez son amie Francine J'etais là mais je n'ai rien fait moi !! j'ai papoté !
Butin : j'ai ramené deux cageots plein à la maison
A venir la photgraphie des pots pleins
Merci Agnes et Françine.
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Tajine de poisson au curry et safran
samedi, septembre 15 2007, par Miaou
Pour commencer à suivre ma résolution "apprendre à cuisiner le poisson" , voici un premier essai que je dois à mon amie Diolly. C'est un plat qui est tout à fait léger , délicieux, et facile.
Voici la recette "façon Diolly"
TAGINE DE LOTTE (ou un poisson blanc ) AU CURRY ET SAFRAN
Je le fais souvent avec des filets de pangasius, attention ça cuit moins longtemps Wink je coupe les filets en 4 dans la largeur...attention ça retrécit beaucoup pale mais qu'est-ce que c'est bon! Avec 1 kilo net de filet de panga. ça fait pour 5 personnes
Source livre de recettes de mon tajine électrique T*F*AL J'ai juste remplacé la crème entière par de la crème à 5%
Pour 4 personnes 3 pts/personne ( si WW)
- 800g de filet de lotte, cru, débarrassé du cartilage central: donne 480g de lotte cuite (la lotte est un poisson qui rétrécit beaucoup à la cuisson) soit 120g/personne 6 pts
- 4 tomates ou une boîte petite de tomates concassées
- 100g de crème à 5% 2 pts
- 70 g de fromage blanc 0% 1 pt
- 2 échalotes hachées
- 1 CS de curry
- 1 dosette de safran en poudre
- 1 bouquet de coriandre
- 3 CC d'huile d'olive 3 pts
- sel, poivre
Coupez les filets de lotte en tranche de 1 cm d'épaisseur et réservez sur du papier absorbant.
Mélanger la crème, le fromage blanc, le curry et le safran et réservez.
Peler, épépiner et couper en petits cubes les tomates.
Mettre l'huile d'olive dans une poêle et faire suer les échalotes. Ajouter la tomate et cuire à feu doux en remuant, jusqu'à évoparation complète de l'eau. Ajouter le mélange crème+fromage blanc. Salez, poivrez.
Versez dans le tajine la préparation précédente. Disposez les filets de lotte par-dessus et parsemez de coriandre ciselée.
Je continue : je l'ai cuit moi en cocotte fermée 30mn dans le four th 175°
Je vous recommande vraiment cette recette.
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Mon nouveau jouet : un mixer ou blender
J'en avais envie depuis longtemps.
Un blender , parceque je n'aime les potages que tres onctueux par exemple.
J'avais aussi entendu parler des "smothies"
Qu'est ce donc que cela ?
En anglais "smooth" veut dire cremeux , onctueux . C'est une boisson à base de fruit, et d'un liquide frais ou de surgeles préparé avec un mixer (lait, glace, sorbet, glaçons , yaourt, miel)...
Deux bonnes résolutions sur le plan "cuisine" prisent en ce mois de septembre : plus de légumes et de fruits - c'est la mode - apprendre à les préparer de façon plus variée et apprendre à cuisiner le poisson autrement qu'au micro-ondes avec citron et sauce de soja.
Donc je me fais plaisir
Voici yaourt et prune : 
et c'est vraiment délicieux !
MIAM
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Simple mais efficace :)
mardi, août 28 2007, par Miaou
Cette recette, je l'ai faite plusieures fois cet été, mais je n'avais pas de photo .
Trouvée sur le net, cette recette est en fin de compte tirée d'un livre "LES RECETTES INAVOUABLES"de de Seymourina Cruse, Steven Ware, Ilan Waiche .
Une boite de sardines petit format par personne, un ou deux tuc par boite que l'on ecrase.
Les sardines sont egoutées et ecrasées avec un peu de jus de citron. Remises dans leur boite, les tucs parsement les sardines et zou 10mn au four et c'est servi :
J'adore !
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Petits plaisirs gourmands de saison.
samedi, août 18 2007, par Miaou
Les mures ...
La cueillette, plaisir d'une sortie en famille.
La bassine à confiture,, qui chez nous est un cadeau d'amis ..
L'odeur, la mise en pot et le plaisir d'encapuchoner les bocaux.
Une poesie de Victor Hugo sur les confitures : JEANNE ETAIT AU PAIN SEC
Jeanne était au pain sec, dans le cabinet noir.
Pour un crime quelconque, et, manquant au devoir,
J'allai voir la proscrite en pleine forfaiture,
Et lui glissai dans l'ombre un pot de confiture
Contraire aux lois. Tous ceux sur qui, dans ma cité,
Repose le salut de la société,
S'indignèrent, et Jeanne a dit d'une voix douce :
- Je ne toucherai plus mon nez avec mon pouce
Je ne me ferai plus griffer par le minet.
Mais on s'est récrié : - Cette enfant vous connaît
Elle sait à quel point vous êtes faible et lâche.
Elle vous voit toujours rire quand on se fâche.
Pas de gouvernement possible. A chaque instant
L'ordre est troublé par vous, le pouvoir se détend
Plus de règle. L'enfant n'a plus rien qui l'arrête.
Vous démolissez tout. Et j'ai baissé la tête,
Et j'ai dit : - Je n'ai rien à répondre à cela,
J'ai tort. Oui, c'est avec ces indulgences-là
Qu'on a toujours conduit les peuples à leur perte.
Qu'on me mette au pain sec. - Vous le méritez, certe.
On vous y mettra. Jeanne alors, dans son coin noir,
M'a dit tout bas, levant ses yeux si beaux à voir,
Pleins de l'autorité des douces créatures :
- Eh bien, moi, je t'irai porter des confitures.
Et ce jour des amis nous ont offert une betterave rouge de leur jardin, Une mine de bienfait surtout mangée crue.
La betterave rouge a également accumulé de nombreux minéraux et oligo-éléments pendant sa croissance végétale. Ils sont abondants (plus de 1000 mg aux 100 g) et bien diversifiés. Le potassium arrive en tête, avec une teneur qui dépasse 300 mg pour 100 g. Il est suivi par le sodium, qui avoisine 60 mg (une teneur élevée pour un légume). Les apports en calcium (29 mg aux 100 g) et en magnésium (25 mg) sont assez élevés. Outre du fer, du cuivre, su zinc et du manganèse, on trouve aussi dans la betterave des substances telles que le bore, le chrome, le nickel, le fluor, le sélénium, des micro-nutriments très utiles dans les métabolismes cellulaires.
La betterave rouge est bien pourvue en vitamines, et notamment en vitamines du groupe B (qui sont indispensables pour la bonne assimilation des glucides par les cellules de l’organisme). La vitamine B9 (ou acide folique) est particulièrement bien représentée, avec une teneur de 83 µg aux 100 g. La vitamine C atteint 10 mg aux 100 g dans la betterave crue, et encore 5 mg dans la betterave cuite. Enfin, on relève également de petites quantités de vitamine E (0,047 mg pour 100 g).
Source Aprifel
Un régal rapée avec un filet de Baume de Bouteville.
Mais qu'est ce que c'est ? Un produit charentais...
Le Baume de Bouteville est un mélange de vinaigre fort de vin blanc et de moût concentré, issus des meilleurs cépages de la Grande Champagne (et notamment du cépage "ugni blanc"). Il est élaboré, en octobre, au moment des vendanges, à partir des grappes de raisins les plus mûres, par une méthode artisanale qui associe la spécificité du terroir charentais (la culture de la vigne, le respect du vieillissement) à la tradition des vinaigres nobles.
Le Baume de Bouteville est vieilli au minimum 18 mois en fûts ayant contenu du Cognac.
La douceur de ce condiment, qui n’atteint pas les 6° acétiques prévus par la législation française pour l’appellation “vinaigre” en fait le compagnon idéal pour de nombreuses préparations.
Il s’utilise en salade ou en cuisine, pour le déglaçage, les marinades, pour accompagner un poisson ou exalter, par ses notes acidulées, un dessert original.'' (source : La Vinaigrerie du Chateau )
Le site mettra en ligne ses recettes de grands chefs prochainement
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