Les mures ...

La cueillette, plaisir d'une sortie en famille.

La bassine à confiture,, qui chez nous est un cadeau d'amis ..
L'odeur, la mise en pot et le plaisir d'encapuchoner les bocaux.

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Une poesie de Victor Hugo sur les confitures : JEANNE ETAIT AU PAIN SEC

Jeanne était au pain sec, dans le cabinet noir.

Pour un crime quelconque, et, manquant au devoir,

J'allai voir la proscrite en pleine forfaiture,

Et lui glissai dans l'ombre un pot de confiture

Contraire aux lois. Tous ceux sur qui, dans ma cité,

Repose le salut de la société,

S'indignèrent, et Jeanne a dit d'une voix douce :

- Je ne toucherai plus mon nez avec mon pouce

Je ne me ferai plus griffer par le minet.

Mais on s'est récrié : - Cette enfant vous connaît

Elle sait à quel point vous êtes faible et lâche.

Elle vous voit toujours rire quand on se fâche.

Pas de gouvernement possible. A chaque instant

L'ordre est troublé par vous, le pouvoir se détend

Plus de règle. L'enfant n'a plus rien qui l'arrête.

Vous démolissez tout. Et j'ai baissé la tête,

Et j'ai dit : - Je n'ai rien à répondre à cela,

J'ai tort. Oui, c'est avec ces indulgences-là

Qu'on a toujours conduit les peuples à leur perte.

Qu'on me mette au pain sec. - Vous le méritez, certe.

On vous y mettra. Jeanne alors, dans son coin noir,

M'a dit tout bas, levant ses yeux si beaux à voir,

Pleins de l'autorité des douces créatures :

- Eh bien, moi, je t'irai porter des confitures.








Et ce jour des amis nous ont offert une betterave rouge de leur jardin, Une mine de bienfait surtout mangée crue.


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La betterave rouge a également accumulé de nombreux minéraux et oligo-éléments pendant sa croissance végétale. Ils sont abondants (plus de 1000 mg aux 100 g) et bien diversifiés. Le potassium arrive en tête, avec une teneur qui dépasse 300 mg pour 100 g. Il est suivi par le sodium, qui avoisine 60 mg (une teneur élevée pour un légume). Les apports en calcium (29 mg aux 100 g) et en magnésium (25 mg) sont assez élevés. Outre du fer, du cuivre, su zinc et du manganèse, on trouve aussi dans la betterave des substances telles que le bore, le chrome, le nickel, le fluor, le sélénium, des micro-nutriments très utiles dans les métabolismes cellulaires.

La betterave rouge est bien pourvue en vitamines, et notamment en vitamines du groupe B (qui sont indispensables pour la bonne assimilation des glucides par les cellules de l’organisme). La vitamine B9 (ou acide folique) est particulièrement bien représentée, avec une teneur de 83 µg aux 100 g. La vitamine C atteint 10 mg aux 100 g dans la betterave crue, et encore 5 mg dans la betterave cuite. Enfin, on relève également de petites quantités de vitamine E (0,047 mg pour 100 g).

Source Aprifel

Un régal rapée avec un filet de Baume de Bouteville.

Mais qu'est ce que c'est ? Un produit charentais...

Le Baume de Bouteville est un mélange de vinaigre fort de vin blanc et de moût concentré, issus des meilleurs cépages de la Grande Champagne (et notamment du cépage "ugni blanc"). Il est élaboré, en octobre, au moment des vendanges, à partir des grappes de raisins les plus mûres, par une méthode artisanale qui associe la spécificité du terroir charentais (la culture de la vigne, le respect du vieillissement) à la tradition des vinaigres nobles.

Le Baume de Bouteville est vieilli au minimum 18 mois en fûts ayant contenu du Cognac.

La douceur de ce condiment, qui n’atteint pas les 6° acétiques prévus par la législation française pour l’appellation “vinaigre” en fait le compagnon idéal pour de nombreuses préparations.

Il s’utilise en salade ou en cuisine, pour le déglaçage, les marinades, pour accompagner un poisson ou exalter, par ses notes acidulées, un dessert original.'' (source : La Vinaigrerie du Chateau )

Le site mettra en ligne ses recettes de grands chefs prochainement