Pintade au pineau et aux raisins (peut se faire en version economique au rivesalte)
vendredi, novembre 10 2006, par Miaou
PINTADE AU PINEAU ET AUX RAISINS
Cette recette figure dans les menus de fetes voir Noel
PINTADE AUX RAISINS CHARENTAISE
Recette détaillée :
Faire revenir 10 echalottes, mettre dans la cocotte de cuisson.
Faire revenir la pintade, ajouter aux raisins. faire flamber avec le cognac et ajouter une bouteille de rivesalte. saler, poivrer.
Laisser mijoter 90 mn aretter mais laissser refroidir dans la cocotte.
Le lendemain, recuire 30mn et laisser refroisidr . vous pouvez servir le soir en rechauffant.
Servir avec du riz , que je moule dans un b récipeinet qui a une jolie forme (par exemple moule à charlotte Tupp)
et des brocolis vapeur par exemple.
La sauce est très bonne.
verson "Weight watchérisée " PINTADE CHARENTAISE 6 points par personne
Faire revenir sur la feuille de cuisson 10 échalotes, puis la pintades, rassembler le tout dans la cocotte sel, poivre, et ½ litre de pineau ( version économique rivesaltes).Et mettre 2 c à soupe par personne de raisins secs ( on peut les faire mariner au cognac la veille, mais pour les points je ne sais pas , théoriquement l’alcool cuit , c’est zéro point).n'oublier pas de saler et de poivrer
Ceci est la table du reveilllon 2005/2006 et les marque place etait le cake de Noel découpé "en mini cakes" Les commentaire de la table (nappes etc..) sont dans la section "deco"
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